El conflicte \u2014especialment en les zones properes al front\u2014 feia dif\u00edcil trobar carn, ous, sucre, fins i tot cigrons i fesols. Un dels pocs aliments que les tropes podien menjar amb certa regularitat eren les llenties, que es cuinaven bullides amb aigua i, si hi havia sort, amb alguna ceba. Les arengades salades, les sardines enllaunades provinents de Gal\u00edcia, Noruega i Tail\u00e0ndia (!), les sopes d\u2019all \u2014fetes amb restes de pa dur, aigua, oli i pebrot\u2014 i, de tant en tant, la xocolata, completaven la dieta que els havia de donar forces per lluitar en el camp de batalla.<\/p>\n
Ara, m\u00e9s de setanta-cinc anys despr\u00e9s de la Guerra i\u00a0amb aquest substrat culinari com a punt de partida, el Ricard Vidal \u2014cap de sala\u00a0del Restaurant Miravall de Batea<\/a>, a la comarca de la Terra Alta\u2014 i l\u2019empresa Terra Enll\u00e0<\/a> \u2014especialitzada en el guiatge pels espais hist\u00f2rics de la Batalla de l\u2019Ebre<\/a>\u2014 han creat un \u2018men\u00fa de guerra\u2019 que combina l\u2019arqueologia gastron\u00f2mica, la cuina d\u2019autor, l\u2019aposta pels productes de proximitat i certa voluntat did\u00e0ctica.<\/p>\n L\u2019oli i els vins locals acaben de donar el toc genu\u00efnament terralt\u00ed\u00a0a la menjada. La major part de plats s\u2019acompanyen de l\u2019Az-Azeytun<\/a>, un oli d’oliva verge extra 100% arbequ\u00ed, afruitat i elaborat a Batea. Pel que fa als vins, la proposta de maridatge inclou dos caldos: per als plats m\u00e9s suaus, el\u00a0Petit Almod\u00ed\u00a0[Celler Altavins<\/a>, DO Terra Alta<\/a>], un negre jove, fresc, fet amb garnatxa, Syrah i Merlot, varietats que potencien les aromes de fruita vermella i esp\u00e8cies. En canvi, per al ranxo de porc \u2014m\u00e9s contundent\u2014 un\u00a0Naturalis Mer\u00a0negre [Celler Cooperatiu de Batea<\/a>, DO Terra Alta<\/a>], que forma part d\u2019una l\u00ednia de vins ecol\u00f2gics de garnatxa negra i cabernet sauvignon, amb tres mesos de crian\u00e7a en b\u00f3tes de roure franc\u00e8s.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/oriolgracia.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_4082.jpg\")
<\/a><\/em>El men\u00fa comen\u00e7a amb una crema freda, inspirada amb les sopes d\u2019all. Una mica de pa sec, sobrassada, ma\u00e7ana i encenalls de formatge\u2026 i la destresa del Ricard Vidal que s\u2019apropa a la taula per explicar als comensals el perqu\u00e8 de cada ingredient. De segon una curiosa llauna de sardina escabetxada acompanyada d\u2019herbes arom\u00e0tiques i olives negres. L\u2019\u00e0pat continua amb un plat de truita en suc, condimentada amb patata, una salsa farinosa i una mica de cansalada. I per tancar el men\u00fa: ranxo de porc, amb m\u00e9s carn que llegums, just a l\u2019inrev\u00e9s del que devia passar en \u00e8poca de pen\u00faries. L\u2019oferta es completa amb unes postres de xocolata, un dol\u00e7 preuad\u00edssim entre els soldats, especialment entre els voluntaris de les brigades internacionals.<\/p>\nEl restaurant Miravall \u00a0de Batea\u00a0i l\u2019empresa Terra Enll\u00e0\u00a0han creat un \u2018men\u00fa de guerra\u2019 que combina l\u2019arqueologia gastron\u00f2mica, la cuina d\u2019autor, l\u2019aposta pels productes de proximitat i certa voluntat did\u00e0ctica.<\/em><\/h4>\n