![\"\"](\"http:\/\/oriolgracia.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/A2-1170x1755.jpg\")
<\/p>\n
Amb la nova direcci\u00f3 de cuina, Jordi Mauri i Xavi Galiana \u2014els dos joves propietaris del restaurant\u2014 han pres una decisi\u00f3 encertada. Perqu\u00e8 des que el Carles \u00e9s al capdavant dels seus fogons, el restaurant ha fet un salt gastron\u00f2mic amb una carta gens ostentosa \u2014m\u00e9s aviat de vocaci\u00f3 popular\u2014 per\u00f2 refinada: raviolis farcits amb crema de llam\u00e0ntol i salsa marinera de gamba roja, caragols a la llauna salpebrats amb aquella destresa que nom\u00e9s tenen els nascuts a la\u00a0terra ferma<\/em>\u00a0o past\u00eds de foie mi-cuit amb poma i recobert d\u2019una capa caramel\u00b7litzada que li aporta una textura cruixent sense ser farragosa, a la vegada que potencia el punt subtil i deliciosament amargant del fetge.<\/p>\n El Bot\u00e0nic<\/a>\u00a0tamb\u00e9 ha esdevingut un dels millors locals de la ciutat per gaudir de la cuina japonesa. El tataki de tonyina roja Balfeg\u00f3<\/a>\u00a0\u2014excel\u00b7lent mat\u00e8ria primera\u2014 amb llavors torrades de s\u00e8sam \u00e9s un plat sabor\u00f3s de preparaci\u00f3 relativament senzilla, per\u00f2 que requereix de l\u2019habilitat per marcar els daus a la paella sense que perdin el sabor i la textura del peix cru. El sushi elaborat amb arr\u00f2s glutin\u00f3s, de gra curt i rod\u00f3 i acompanyat de tonyina, bacall\u00e0 i salm\u00f3 \u00e9s tamb\u00e9 a la punta de llan\u00e7a d\u2019una carta que sap combinar els plats de la cuina mediterr\u00e0nia amb l\u2019emergent influ\u00e8ncia de la gastronomia nipona.<\/p>\n El local, per\u00f2, tamb\u00e9 \u00e9s singular per la seva posada en escena: un espai di\u00e0fan, amb un reservat a la zona de l\u2019altell, llumin\u00f3s i que ha pensat b\u00e9 l\u2019interiorisme amb tocs industrials i elements de l\u2019arquitectura zen. Entre el personal, a m\u00e9s, s\u2019hi reconeixen treballadors d\u2019un altre hist\u00f2ric de la ciutat, el restaurant Rosa Pinyol, que va tancar ara deu fer deu anys. Un c\u00famul d\u2019experi\u00e8ncia en un equip de cuina i sala que garanteix menjar de gust i sentir-se ben servit.<\/p>\n Per saber-ne m\u00e9s: C\/ Teodor Gonz\u00e1lez, 38. Tortosa. \/\/ Tel. 977 44 52 56 \/\/ www.botanictortosa.com\u00a0<\/strong>\u00a0\/\/\u00a0Article publicat origin\u00e0riament a la revista<\/em>\u00a0L’ESTEL<\/a>\u00a0amb fotografies de Josep Pi\u00f1ol<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" RESTAURANT BOT\u00c0NIC, TORTOSA. Si f\u00f3ssim a Barcelona dir\u00edem all\u00f2 de \u2018volta al m\u00f3n i torna al Born\u2019. A Tortosa no tenim una frase feta equiparable, per\u00f2 l\u2019expressi\u00f3 va b\u00e9 per definir la traject\u00f2ria del xef lleidat\u00e0 Carles Barber\u00e0, que fa vint-cinc anys va obrir el restaurant\u00a0Julivert\u00a0\u2014un hist\u00f2ric a la capital del Baix Ebre\u2014 en l\u2019atzucac […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8922,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129,273],"tags":[282,302],"class_list":["post-9018","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-en","category-food","tag-food","tag-restaurants-en"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/oriolgracia.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/A3-1170x1755.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9018"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9028,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9018\/revisions\/9028"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}“El sushi \u00e9s tamb\u00e9 a la punta de llan\u00e7a d\u2019una carta que sap combinar els plats de la cuina mediterr\u00e0nia amb l\u2019emergent influ\u00e8ncia de la gastronomia nipona”<\/em><\/h4>\n