{"id":8266,"date":"2013-07-20T08:34:05","date_gmt":"2013-07-20T08:34:05","guid":{"rendered":"http:\/\/oriolgracia.cat\/nusgraficdev\/es\/festa-del-renaixement-compte-enrere\/"},"modified":"2017-12-06T23:08:43","modified_gmt":"2017-12-06T22:08:43","slug":"fiesta-del-renacimiento-cuenta-atras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/fiesta-del-renacimiento-cuenta-atras\/","title":{"rendered":"Fiesta del Renacimiento. Cuenta atr\u00e1s!"},"content":{"rendered":"

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\"\"<\/a>Articulo a www.terresmagazine.com<\/a> \/\/<\/p>\n

Pronto, los aromas de albahaca, cilantro, canela y menta, de quesos rebozados, de escabeches y de bacalao con miel volver\u00e1n a impregnar el ambiente de los restaurantes de Tortosa. Falta poco para que empiece la Fiesta del Renacimiento y, estos d\u00edas, el olfato delata a los cocineros que ya han puesto la olla a hacer chup-chup. Y es que cada tercer fin de semana de julio, – este a\u00f1o del 18 al 21 de julio\u2014 la capital de las Tierras del Ebro recrea el siglo XVI y se convierte en un ir y venir de espect\u00e1culos: el sonido de timbales, dulzainas, tarotas, cornamusas y violas de rueda se superpone al griter\u00edo de los soldados, mercaderes y nobles que pasean por las plazas del casco antiguo. La fiesta se vive en la calle, pero tambi\u00e9n en la mesa. \u00abLa gastronom\u00eda es una de las mejores herramientas para sumergirse en la cultura de la \u00e9poca. Las jornadas gastron\u00f3micas que organizamos los restauradores de Tortosa son un complemento esencial para los que quieren saborear, en sentido literal y metaf\u00f3rico, la Fiesta del Renacimiento\u00bb, explica Margaret Nofre presidenta de la asociaci\u00f3n de Platigot y propietaria del restaurante Sant Carles.<\/p>\n

Tras los platos que presentan los chefs tortosinos – alb\u00f3ndigas de h\u00edgado de pollo con queso, crepes de hierbas arom\u00e1ticas, arroz con c\u00e1scara- hay un trabajo de investigaci\u00f3n riguroso. \u00abEn los recetarios medievales y del Renacimiento no aparecen las proporciones de los ingredientes y por eso trabajamos junto a Josep lledonosa, chef y estudioso de la cocina catalana antigua. Con \u00e9l pudimos restituir muchas recetas de la \u00e9poca\u00bb. En la cocina del siglo XVI no hab\u00eda ni patata, ni tomate, ni pimiento, ni alubias, ni calabazas, ni calabacines, ni ma\u00edz, ni chocolate… son productos procedentes de Am\u00e9rica que en el siglo XVI a\u00fan no se hab\u00edan integrado en nuestra gastronom\u00eda. En la \u00e9poca, por tanto, abundaban los escabeches acompa\u00f1ados de frutos secos, especias y hierbas frescas. El lenguado, el salm\u00f3n y la raya eran pescados populares, junto a la carne de caza. Nofre recuerda que \u00abdesde que empezaron las jornadas gastron\u00f3micas hace ya m\u00e1s de quince a\u00f1os, en cada edici\u00f3n de la fiesta los restauradores de Tortosa han ido a\u00f1adiendo nuevas recetas la carta. Este a\u00f1o ser\u00e1 unos postre que lleva por t\u00edtulo ‘Buenas Naranjas de J\u00e1vea'\u00bb. La receta forma parte de un recetario medieval y se elabora con queso fresco, reques\u00f3n, harina y huevo. De la pasta que resulta se hace peque\u00f1as bolitas que una vez pasadas por la sart\u00e9n se condimentan con miel, az\u00facar moreno y canela. \u00abEl aspecto final se parece al de una naranja peque\u00f1a y de aqu\u00ed viene el nombre del postre\u00bb, puntualiza.<\/p>\n

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Articulo a www.terresmagazine.com \/\/ Pronto, los aromas de albahaca, cilantro, canela y menta, de quesos rebozados, de escabeches y de bacalao con miel volver\u00e1n a impregnar el ambiente de los restaurantes de Tortosa. Falta poco para que empiece la Fiesta del Renacimiento y, estos d\u00edas, el olfato delata a los cocineros que ya han puesto […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[133],"tags":[290,297],"class_list":["post-8266","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","tag-gastronomia-es","tag-historia-es"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/oriolgracia.cat\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/festa-del-renaixement-compte-enrere.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8266"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8279,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8266\/revisions\/8279"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}