{"id":9119,"date":"2018-08-02T17:26:44","date_gmt":"2018-08-02T15:26:44","guid":{"rendered":"http:\/\/oriolgracia.cat\/buna-gastronomia-bajo-los-xopos-de-de-tivenys\/"},"modified":"2018-09-22T18:19:57","modified_gmt":"2018-09-22T16:19:57","slug":"buna-gastronomia-bajo-los-xopos-de-de-tivenys","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/buna-gastronomia-bajo-los-xopos-de-de-tivenys\/","title":{"rendered":"Buena gastronomia bajo los xopos de de Tivenys"},"content":{"rendered":"

Los arroces, el pulpo a la brasa con patatas y aceite de chistorra, o los canelones de berenjena y \u2018escalivada\u2019 que cocina Carles Gri\u00f1\u00f3   <\/strong>te dejan en la boca un sabor de gloria. Si adem\u00e1s, te los sirven a la terraza del restaurante ‘Lo Parque’<\/a> de Tivenys \u2013entre los xopos del bosque de ribera que casi tocan el Ebro\u2013 la experiencia es c\u00f3smica. Y nada es fruto de la casualidad. Despu\u00e9s de uno de periplo por los mejores restaurantes del pa\u00eds (l\u2019Abac<\/a> y el Sa\u00fcc<\/a> de Barcelona, el Celler de Can Roca<\/a> de Girona, Les Magn\u00f2lies<\/a> de Arb\u00facies y el Arzak<\/a> de Sann Sebastian), hace casi dos a\u00f1os Carles decidi\u00f3 volver a casa a hurgar entre las ra\u00edces familiares y gastron\u00f3micas. Despu\u00e9s de una remodelaci\u00f3n, el verano pasado, Gri\u00f1\u00f3 se puso al frente del restaurante ‘Lo Parque’ de Tivenys.<\/p>\n

\"\"<\/a>La cocina del chup-chup es una de sus debilidades. \u00abYo aprend\u00ed a cocinar con las dos yayas. Recuerdo como hac\u00edan el arroz caldoso en bacalao, jud\u00edas, morzilla y espinacas. Yo quiero poner en pr\u00e1ctica las recetas de toda la vida, las del chup-chup, con productos de proximidad. Eso s\u00ed, con una mirada actualizada\u00bb, me comentaba tiempo atr\u00e1s. Por eso los platos frescos del verano se alternan con una carta en de invierno que da protagonismo a la olla con fideos, jud\u00edas y arroz con morzilla, arroces caldosos elaborados con la variedad marisma del Mol\u00ed de Rafalet<\/a>,escabeche de conejo, ternera cocida a baja temperatura con una quenelle de patata, costilla de cerdo a las hierbas arom\u00e1ticas \u2014tomillo y romero\u2014 y pies de cerdo deshuesados con compota de manzana al horno y \u2018romesco\u2019 picante.
(DO Terra Alta, Celler Ecovitres de Vilalba dels Arcs) y el Merian (DO Terra AlCeller Tarron\u00e9 de Batea) unos vinos que no forman parte del corriente de las garnachas frescas y de aromas afrutadas, sino a los vinos complejos y con car\u00e1cter, con notas de hoja seca, de hierbas arom\u00e1ticas como el romero y manzanilla.<\/p>\n

Despu\u00e9s de un periplo por los mejores restaurantes del pa\u00eds, hace casi dos a\u00f1os Carles decidi\u00f3 volver a casa a rebuscar entre las ra\u00edces familiares y gastron\u00f3micas<\/em><\/h4>\n

Y atenci\u00f3n con los maridajes. En la carta de vinos predominan los de la Terra Alta. Destacan dos de especialmente atractivos para los amantes del vin. Dos garnatxes blancas: el Mesies (Celler Ecovitres<\/a> de Vilalba dels Arcs) y el Merian (Cellers Tarron\u00e9<\/a> de Batea) unos vinos que no forman parte del corriente de las garnachas frescas y de aromas afrutadas, sino a los vinos complejos y con car\u00e1cter, con notas de hoja seca, de hierbas arom\u00e1ticas como el romero y manzanilla. (Foto: Josep Pi\u00f1ol<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los arroces, el pulpo a la brasa con patatas y aceite de chistorra, o los canelones de berenjena y \u2018escalivada\u2019 que cocina Carles Gri\u00f1\u00f3   te dejan en la boca un sabor de gloria. Si adem\u00e1s, te los sirven a la terraza del restaurante ‘Lo Parque’ de Tivenys \u2013entre los xopos del bosque de ribera que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9115,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[265],"tags":[290],"class_list":["post-9119","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-es","tag-gastronomia-es"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/oriolgracia.cat\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Tivenys.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9119","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9119"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9149,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9119\/revisions\/9149"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}