{"id":9331,"date":"2019-07-24T13:54:20","date_gmt":"2019-07-24T11:54:20","guid":{"rendered":"https:\/\/oriolgracia.cat\/la-torre-del-visco-gastronomia-sibarita-en-el-matarrana\/"},"modified":"2019-08-02T11:13:57","modified_gmt":"2019-08-02T09:13:57","slug":"la-torre-del-visco-gastronomia-sibarita-en-el-matarrana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oriolgracia.cat\/es\/la-torre-del-visco-gastronomia-sibarita-en-el-matarrana\/","title":{"rendered":"La Torre del Visco, gastronom\u00eda sibarita en el Matarra\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>El chef Rub\u00e9n\u00a0Catal\u00e1n\u00a0ha pasado por restaurantes de prestigio como <em>La\u00a0Terraza\u00a0del Casino<\/em> (Madrid),\u00a0<em>Akelarre<\/em>\u00a0(Igeldo, San Sebasti\u00e1n) y el <em>Rinc\u00f3n de Diego<\/em> (Cambrils), pero ninguno de ellos tan alejado de la vida urbana como la <a href=\"https:\/\/torredelvisco.com\/\"><em>Torre del\u00a0Visco<\/em><\/a>, en las afueras de\u00a0Fondespatla, cerca de all\u00e1 donde confluyen el Arag\u00f3n, el Pa\u00eds Valenci\u00e0 y Catalunya. Por eso, este hotel-restaurante sibarita y ubicado en una mas\u00eda del siglo XV al lado del r\u00edo Tastavins, destaca por una cocina estrechamente vinculada al entorno natural. De hecho, desde el comedor se divisa la extensa finca que produce muchos de los alimentos ecol\u00f3gicos que se sirven: noventa hect\u00e1reas con dos mil olivos (de la variedad\u00a0empeltre\u00a0y arbequina), almendros, campos de cebada, \u00e1rboles frutales y un huerto con verdura fresca. \u201cNo solo cultivamos buena parte de nuestros alimentos, sino que tambi\u00e9n recuperamos variedades locales de hortalizas con el asesoramiento de la\u00a0Red\u00a0de\u00a0Semillas\u00a0de\u00a0Arag\u00f3n\u201d, explica\u00a0Catal\u00e1n.<\/p>\n<p>Pero adem\u00e1s de las verduras, tambi\u00e9n ytabajan con productores locales: las jud\u00edas de\u00a0Beseit, el cordero de raza\u00a0Maellana, la becerra ecol\u00f3gica del\u00a0Maestrat, los quesos de la\u00a0Freixneda, el\u00a0jam\u00f3n\u00a0de Teruel y la pesca del Delta del Ebro. Com todo esto, salen platos como el\u00a0ravioli\u00a0de anguila del delta del Ebro con trufa negra, caldo de ra\u00edz de apio, cebolla e hinojo; ternasco a la sidra, verduras estofadas y patatas o la tabla de quesos aragoneses (de oveja y cabra). El membrillo casero con higos, nueces y almendras puede ser un buen postre. Adem\u00e1s, los vinos del\u00a0Matarranya, la Terra Alta y el Priorat destacan entre una carta en constante actualizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>+\u00a0INFO<\/p>\n<p>La Torres del\u00a0Visco\u00a0(Relais\u00a0&amp;\u00a0Ch\u00e2teaux). Carretera A-1414, Km 19.\u00a0Fontdespatla. Tel. 978 76 90 15 https:\/\/torredelvisco.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Rub\u00e9n\u00a0Catal\u00e1n\u00a0ha pasado por restaurantes de prestigio como La\u00a0Terraza\u00a0del Casino (Madrid),\u00a0Akelarre\u00a0(Igeldo, San Sebasti\u00e1n) y el Rinc\u00f3n de Diego (Cambrils), pero ninguno de ellos tan alejado de la vida urbana como la Torre del\u00a0Visco, en las afueras de\u00a0Fondespatla, cerca de all\u00e1 donde confluyen el Arag\u00f3n, el Pa\u00eds Valenci\u00e0 y Catalunya. 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