Cinc generacions al Celler Josep Vicens de Gandesa
El Josep (30 anys) i el Pau Vicens (27 anys) són dos germans que traspuen passió pel vi i optimisme pel negoci del celler. “Les coses les fem a poc a poc, el nostre objectiu no és anar ràpidament sinó fer el millor vi possible”, expliquen. Son pare, que també es diu Josep Vicens, els […]
Albert Guzmán, per rellegir la cuina del Delta
Ens hem entaulat a cegues, sense mirar ni carta ni menú. Hem menjat a criteri d’un xef que ha pujat esglaons gastronòmics a poc a poc, a base de treball, talent i d’inventiva. Ja fa temps que conec l’Albert Guzmán i abans de començar tenia clares dues coses: que domina molt bé la tècnica i […]
Bona cuina sota els xops de Tivenys
Els arrossos, el polp a la brasa amb patates i oli de xistorra o els canelons d’albergínia i escalivada que cuina el Carles Griñó fan venir salivera. Si a més, te’ls serveixen a la terrassa del restaurant ‘Lo Parque’ de Tivenys –entre els plataners i els xops del bosc de ribera que gairebé toquen l’Ebre– […]
Botànic, un periple gastronòmic del mediterrani al Japó
RESTAURANT BOTÀNIC, TORTOSA. Si fóssim a Barcelona diríem allò de ‘volta al món i torna al Born’. A Tortosa no tenim una frase feta equiparable, però l’expressió va bé per definir la trajectòria del xef lleidatà Carles Barberà, que fa vint-cinc anys va obrir el restaurant Julivert —un històric a la capital del Baix Ebre— en l’atzucac […]
La Terra Alta, al pòdium de les garnatxes
Dissabte a la nit, l’imponent l’edifici de la Manifattura Tabacchi de Càller (l’antiga fàbrica de tabac de la capital de Sardenya) va reunir unes 500 persones i, pel cap baix, 1300 botelles de vi elaborat amb garnatxa. Dues ampolles, per cada un dels vins (684) que s’havien presentat a la cinquena edició del Concurs de […]
Una terra emergent
Fa unes setmanes, a la Festa del Vi Novell de Bot que organitza l’Agrícola Sant Josep, em van presentar una parella jove. Crec que no passaven de la trentena. Ella austríaca, ell francès, si no recordo malament. Des de l’estiu que viuen en un mas a prop del poble, amb la voluntat d’adequar-lo com a […]
Festa del Renaixement. Compte enrere!
Article a www.terresmagazine.com // Aviat, les aromes d’alfàbrega, coriandre, canyella i menta, de formatges arrebossats, d’escabetxos i d’abadejo amb mel tornaran a impregnar l’ambient dels restaurants de Tortosa. Falta poc perquè comenci la Festa del Renaixement i, aquests dies, l’olfacte delata els cuiners que ja han posat l’olla a fer xup-xup. I és que cada […]
De taula en taula al Massís Central francès
Lentilles vertes, fromage du Velay aux artisons, saucisson de porc aux châtaignes, salade auvergnate… en la propera edició del Festast, la fira gastronòmica de Tortosa, la cuina del Massís Central francès hi tindrà un espai destacat. Enguany, l’organització ha deicidit convidar una quinzena de restauradors, pastissers i productors de Le Puy-en-Velay —ciutat agermanada amb Tortosa— […]