Albert Guzmán, para releer la cocina del Delta
Esta es la crónica de una comida a ciegas, sin mirar ni carta ni menú. Hemos comido a criterio de un chef que ha subido peldaños gastronómicos despacio, a base de trabajo, talento y de inventiva. Ya hace tiempo que conozco Albert Guzmán y antes de empezar tenía claras dos cosas: que domina muy bien […]
Buena gastronomia bajo los xopos de de Tivenys
Los arroces, el pulpo a la brasa con patatas y aceite de chistorra, o los canelones de berenjena y ‘escalivada’ que cocina Carles Griñó te dejan en la boca un sabor de gloria. Si además, te los sirven a la terraza del restaurante ‘Lo Parque’ de Tivenys –entre los xopos del bosque de ribera que […]
Botànic, un periplo gastronómico del mediterraneo al Japón
RESTAURANTE BOTÀNIC, TORTOSA. Si estuviéramos en Barcelona podríamos utilizar la frase hecha catalana de ‘volta al món i torna al Born’. En Tortosa no tenemos una expresión equiparable, pero la frase va bien para definir la trayectoria del chef leridano Carles Barberà, que hace veinte-cinco años abrió el restaurando Julivert —un histórico a la capital del Baix […]
El último whisky escocés familiar – Escocia. Retratos (6)
Los retratos de John Grant (padre), George Grant (hijo), George Grant (nieto) y George Grant (bisnieto) ocupan una de las paredes principales del centro de acogida de visitantes de la destilería de whisky Glenfarclas. Tanto cuadro no es casual: pretende dejar claro que en esta empresa el peso familiar cuenta, y mucho. De hecho, es […]
Fiesta del Renacimiento. Cuenta atrás!
Articulo a www.terresmagazine.com // Pronto, los aromas de albahaca, cilantro, canela y menta, de quesos rebozados, de escabeches y de bacalao con miel volverán a impregnar el ambiente de los restaurantes de Tortosa. Falta poco para que empiece la Fiesta del Renacimiento y, estos días, el olfato delata a los cocineros que ya han puesto […]